simona ventura

Il caffè è uno dei prodotti più consumati al mondo gran parte di questo successo è dovuto alla ormai facile reperibilità di capsule compatibili Nespresso, . Oggi sta vivendo una nuova era d’oro con la cosiddetta terza ondata, le nuove tendenze e la sua espansione verso paesi che tradizionalmente non hanno coltivato la cultura del caffè, sono ormai decine le aziende che commercializzano diversi aromi e miscele di caffè in questo formato. Anche se non siamo esperti molto esigenti, ci sono alcuni concetti che ogni produttore di caffè dovrebbe conoscere, a cominciare dalla tostatura . Cos’è? Quali sono le differenze tra naturale, tostato e misto?

Un professionista del caffè non parla di arrostire in questi termini. Qualsiasi buon caffè proviene da una torrefazione naturale le cui caratteristiche specifiche dipenderanno dall’esperienza del maestro torrefattore per ottenere il meglio da ogni varietà di cereali. Ma al supermercato il consumatore medio affronta tre tipi di caffè: naturale, tostato e misto . A mio modesto parere, gli ultimi due dovrebbero scomparire.

Cos’è la torrefazione del caffè e perché è così importante?

Ottenere una buona tazza di caffè non è così semplice e dipende da molti fattori diversi. Non entreremo in argomenti molto complessi, ma penso che chiunque beva regolarmente il caffè dovrebbe, almeno, capire perché la fase di tostatura è fondamentale e come influenza il bere.

Il caffè verde è la forma originale dei chicchi prima di prepararsi per essere in grado di preparare l’infuso. È il caffè “crudo”, raccolto, estratto dal suo guscio ed essiccato. Ha una consistenza morbida e fresca e poco o nessun aroma. Nel momento in cui viene tostato, vengono prodotti processi chimici che trasformano completamente il grano sviluppando le sue caratteristiche organolettiche.

Il caffè torrefatto è scuro, duro e croccante emana aromi complessi e può essere più o meno brillante perché i suoi oli sono stati estratti. Questo è il caffè che viene macinato per essere infuso e meno tempo passa dalla torrefazione alla preparazione del caffè, meglio è. Quando è stato tostato, i fagioli iniziano a perdere sapore, quindi è consigliabile acquistare i chicchi di caffè nei tostapane o nei negozi specializzati che indicano la data esatta.

A seconda del tipo di tostatura si otterranno risultati diversi nei fagioli , che darà un caffè con caratteristiche specifiche. C’è un grande dibattito su come sia perfetta la tostatura e il segreto di un buon tostapane è sapere come scegliere il tipo più adatto per ogni varietà di caffè e per ogni tipo di preparazione.

Perché è possibile ottenere infusi di caffè totalmente diversi dalla stessa materia prima grazie al gioco che dà la tostatura La macchina, il modo di applicare il calore e la sua temperatura, il tempo o il volume sono alcune delle variabili che influenzano nella tostatura, e quindi nel caffè finale. Così si ottengono caffè più intensi o morbidi, con più o meno caffeina, più fruttati o più affumicati, ecc.

Tipi di tostatura e sue caratteristiche

In generale, possiamo distinguere tra tre tipi principali di tostatura con gradi intermedi tra loro. Sono differenziati per colore e dipendono dal tempo e dalla temperatura della tostatura.

• Tostato leggero, alla cannella . I grani hanno un colore molto chiaro e un po ‘di lucentezza perché non hanno praticamente rilasciato alcun olio. Gli aromi sono fruttati e un po ‘erbacei, quelli naturali della pianta. È percepito più acidità ed è un caffè con più caffeina. È consigliato per caffè speciali di origine ed elaborazioni con macchine da caffè a filtro tipo Aeropress, V60 o sifone.
• Torrefazione media . Il caffè ha già più note amare e un tono marrone più scuro. Gli aromi si intensificano grazie alla caramellizzazione degli zuccheri, evidenziando note che ricordano più il caramello e il cacao. Di solito è usato per fare espresso.
• Dark Roast . I fagioli sono chiaramente più tostati, quasi raggiungendo il nero nel caso di arrosti molto scuri. Rilascia molti oli e sta guadagnando più corpo. È un caffè con poca caffeina, meno aroma e meno acidità, ma con un gusto più pronunciato e “forte”, amaro, con note affumicate e speziate. Non è raccomandato per macchine da caffè a filtro o tecniche di freddo brew .

In un supermercato o in un normale negozio di quartiere vedremo solo il caffè contrassegnato come “naturale”, normalmente senza distinguere tra i tipi di tostatura che abbiamo menzionato. Ma sì abbiamo trovato caffè tostato che cos’è esattamente? Diciamolo chiaramente: il caffè tostato è un crimine contro il buon caffè.

Fu l’inventore e imprenditore José-Gómez Tejedor che ideò un sistema di torrefazione del caffè alla fine del 19 ° secolo, ottenendo il brevetto subito dopo per la sua compagnia, i caffè La Estrella, che l’hanno tenuta in esclusiva per vent’anni. Apparentemente gli venne in mente quando scoprì che i minatori cubani avvolgevano i chicchi di caffè con lo zucchero per proteggerlo, quindi applicò il sistema alla torrefazione nel nostro paese.

Il metodo tostato consiste nel tostare i grani con lo zucchero, generalmente robusto, di qualità inferiore all’arabica. Nel processo lo zucchero si scioglie e va caramellato fino a quando non brucia (19459004), avvolgendo il caffè. Questo, in effetti, crea uno strato protettivo che impedisce ai chicchi di rovinarsi troppo presto, ma il risultato è un caffè molto scuro, amaro e molto forte con un sapore bruciato.

Il problema è che ci abituiamo a bere caffè come questo, eppure esiste un’idea generalizzata che solo un caffè molto forte e molto nero è buono o che ha più caffeina, quando è esattamente l’opposto.

Il panorama sta cambiando a poco a poco, anche se il torrefatto continua molto esteso a livello domestico e nell’ospitalità, più sotto forma di caffè misto. È un termine un po ‘confuso che si riferisce solo alla combinazione in una proporzione variabile di chicchi di caffè di arrosto naturale con caffè tostato più ammorbiditi ma ancora trascinando tutti i mali di questo.

Iniziare la giornata con un caffè forte, che ti colpisce quasi in faccia al primo sorso, è per molti un esigenza imprescindibile credendo erroneamente che sarà meglio di un altro “più morbido”. L’albergatore che non è interessato al caffè specializzato acquista solitamente caffè specializzato in catering, che solitamente include tostatura o miscelazione perché è preselezionato dai grandi marchi.

Perché scegliere sempre caffè naturale

Penso che sia già chiaro che consigliamo vivamente di rinunciare al caffè torrefatto o misto e puntare sempre sul caffè naturale. Solo così potremo apprezzare veramente le sfumature di un buon caffè e assaggiare tutte le sue caratteristiche organolettiche senza mimetizzarsi. E scopriremo che un caffè può essere buono senza bisogno di zucchero o latte.

Il caffè tostato non è amaro, ti brucia quasi la gola, ed è per questo che quasi nessuno può tenerlo senza uno o due zuccheri. È un altro vantaggio del caffè naturale di fare a meno di un’altra razione di zucchero che a volte dimentichiamo di contare quando pensiamo a più zuccheri che prendiamo ogni giorno.

So che ci saranno persone che preferiscono il caffè tostato. E cosa può essere più proficuo per alcune aziende o albergatori, la cui clientela non cerca un caffè gourmet e spera solo di iniziare la mattinata con il loro caffè nero e forte di una vita. Sono anche consapevole che la torrefazione non è l’unico colpevole di un caffè scadente ; non importa quanto sia naturale, se i fagioli sono cattivi, sono trattati male o il caffè non è usato bene, il risultato sarà altrettanto negativo.

Spero solo che tutti quelli che di solito acquistano o bevono caffè sappiano esattamente cosa pagano e i risultati che otterranno . E che è davvero interessato ad entrare un po ‘di più nel mondo eccitante e delizioso del caffè, scegliere sempre un arrosto naturale ed essere incoraggiati a provare nuove varietà. Alla fine quello che conta è godersi la nostra tazza.

Quando si tratta di gusti è tutto relativo, mi è venuto in mente di parlarne, ma dopo aver fatto la mia lista ho pensato che sarebbe stato interessante vedere la prospettiva di altri fan del Rolex usato d’epoca, prima di pubblicare cosa sarebbe solo una lista basata sui miei gusti e sulla mia conoscenza personale, sì, guardando dal punto di vista di pezzi di valore medio (meno di 1000 euro), che penso lo renda più interessante, perché sono orologi che non sono economici molti più fan possono acquistarli, invece di parlare di orologi di molte migliaia di euro che solo pochi potrebbero acquistare.

Prima la mia visione prima di vedere i tuoi commenti, ti presento quello che per me sarebbero 5 orologi indispensabili nel mondo vintage, l’ordine in cui li presento non significa che preferisco uno sugli altri, alcuni di questi orologi ne ho o ne ho avuti, altri ancora sto aspettando di poterli cacciare.

Omega Pie Pan Constelation, alcuni dicono che il nome Pie Pan è dato dalla forma del suo quadrante o quadrante che assomiglia un po ‘a un piatto. Per me un orologio che è sinonimo di eleganza e affidabilità.

L’Omega che vedi nella foto è quello che ho avuto per un paio d’anni, comprato dal figlio del proprietario originale, la verità è che c’è un’altra versione con marcatori nel Quadrante a forma di freccia che mi piace in particolare anche più di questo, ma è ancora un orologio iconico all’interno della linea Omega Constellation.

Seiko Pogue 6139, un orologio leggendario, i 6139 erano nel ca Sono i primi cronografi automatici ad essere lanciati sul mercato e inoltre è la storia del colonnello Pogue, che ha utilizzato uno di questi orologi in una missione della NASA trasformandolo nel primo cronografo automatico che ha viaggiato nello spazio (cosa che non sono sicuro A lui piace molto Omega.)

Ciò è ottenuto in diverse versioni e colori, quello che mi piace di più è la fotografia a causa del suo rapporto con la storia dello spazio.

The Universal Geneve Polerouter con il design del giovane di allora Geraldt Genta, con il suo famoso micro-rotore negli anni ’50. Questo è uno che non ho mai avuto. Questo era uno degli orologi sulla mia lista che molti fan pensano che meriti di essere tra i primi 5.

Cronografo Tissot Seastar e Seastar Navigator, con calibri Lemania e per me sono sottovalutati, nonostante siano molto simili agli Omega del tempo nei loro meccanismi (Tissot e Omega condividono la stessa compagnia di molti pezzi in quell’epoca).

Seiko 6105, non potevo mancare un sub, questa è una categoria in cui devo confessare che trovo difficile sceglierne uno ed era tra il 6105 e il Jenny Caribbean 1000m . Del Seiko 6105 Ho già parlato prima Ho lasciato fuori dalla lista un orologio di cui sono un fan, Seiko Bullhead, ma in qualche modo sento che con l’omaggio Pogue viene pagato il Seikos Chronos degli anni ’70 e sarebbe un po ‘ripetitivo da menzionare in una lista così breve (solo cinque) per entrambi e il Pogue mi sembra di avere più storia.

In alcuni casi, forse trovarli per meno di 1000 euro in buone condizioni e originali è un compito che richiede un po ‘di pazienza, specialmente con il Omega Pie Pan ma sono riuscito a ottenere uno per 2 anni per meno di 1000 euro, a mio parere è possibile. Ora parliamo degli orologi che gli altri fan pensano di meritare per entrare in questa top five, per conoscere le loro opinioni pubblicate in due forum di controllo (http://forums.watchuseek.com/f11/best-5-vintage-watches-under-1000 -usd-2853194.html e http://www.relojes-especiales.com/foros/vintages/vintages-de-menos-de-1000-euros-que-no-pueden-faltar-en-collection-393267/) la domanda su quale dovrebbe entrare, ovviamente, ci sono quelli che considerano che alcuni di quelli menzionati da me devono entrare, altri non includono nessuno dei miei, ci sono quelli che parlano di vederlo dal punto di vista dei calibri e non degli orologi (Venus 170 , Landeron 48, Valjoux 22, ecc.), Con cui in alcuni casi si ottengono orologi a prezzi inferiori rispetto a marchi simili più riconosciuti.

Successivamente, lascio alcuni dei modelli menzionati in questi forum e che considero come rappresentativi o più di quelli scelti da me, ho fermato la vendemmia di questa fascia di prezzo .

Il Vulcain Cricket, il primo orologio da polso con allarme, era uno che molte persone pensano meriti di essere tra i primi cinque. Questo orologio è stato un grande successo, specialmente negli Stati Uniti ed è stato utilizzato anche da diversi presidenti americani.

Per quanto riguarda un sub, la verità è che dopo aver visto quello che molti proponevano, lo avrei inserito anche nella lista, lo Zodiac Seawolf, un orologio costruito come strumento per lavorare nelle profondità.

Poi ce ne sono diversi che sono stati nominati o suggeriti, alcuni Longines 30L e Conquista, Omega Seamaster, Certina DS, Cyma, ecc.

Alla fine tutti i piez come rappresentativi, importanti e soprattutto di stili molto diversi, perché abbiamo tutti gusti diversi e diverse esperienze con gli orologi e questo è ciò che rende così divertente il mondo degli orologi vintage, c’è molto da vedere, scegliere e apprezzare. 19659013]

Per conoscere le diverse cause che causano la tua brutta respirazione nasale, dovresti andare dall’otorinolaringoiatra. L’otorino è l’unico medico che ha gli strumenti tecnici appropriati, come il fibroscopio nasale, per visualizzare l’interno del naso e fare una diagnosi accurata. Senza vedere l’interno del naso, la diagnosi potrebbe non essere corretta.

Dopo questa esplorazione iniziale, a volte potrebbero essere necessari altri studi come test allergici, radiologici, ecc.

Le cause per cui la respirazione nasale non è agevole abbastanza o soddisfacente sono molte, ma noi li evidenziamo tra loro:

1. Setto nasale deviato. Il setto nasale separa entrambe le narici nella linea mediana del naso. A volte, spontaneamente, durante la crescita, lo sviluppo del viso o a causa di un trauma, la deviazione della stessa avviene verso una fossa nasale o la flessione “S” che causa difficoltà respiratorie nasali unilaterali o bilaterali. [19659009] Trattamento: l’unico trattamento efficace per risolvere queste deviazioni è la chirurgia . Questo intervento viene eseguito dall’interno della narice, senza lasciare segni o tagli esterni.
2. Rinite cronica: è un’infiammazione della mucosa nasale e l’allargamento dei turbinati.

I turbinati sono una struttura che si trova nelle narici. Il centro di essi è composto da ossa. La sua funzione è di condizionare l’aria che respiriamo e che arriva in condizioni ottimali ai polmoni: filtra, riscalda e umidifica l’aria che respiriamo.

Questo aumento delle dimensioni dei turbinati (ipertrofia), specialmente di quelli inferiori, causa difficoltà respiratorie nasali. Il turbinato aumenta di volume e c’è meno spazio libero per respirare. Oltre a respirare male attraverso il naso, c’è frequente muco trasparente (rinorrea liquida), odore diminuito, prurito nasale e starnuti.

Molte di queste rinite croniche provengono da causa allergica . Le allergie sono più frequenti in primavera a causa dell’erba, ma possono verificarsi in qualsiasi momento dell’anno a causa di acari della polvere, arizona, ecc.

Trattamento: il trattamento della rinite cronica viene eseguito con farmaci : antistaminici e spray nasali con corticosteroidi. Con l’uso di questo farmaco si ottiene il controllo della maggior parte della rinite.

Tuttavia, ci sono persone che non migliorano nonostante effettuino correttamente il trattamento. Per questi casi abbiamo una chirurgia mini-invasiva eseguita con sedazione, che comporta la riduzione delle dimensioni dei turbinati, è il cosiddetto Chirurgia a radiofrequenza di Cornete .

In questo intervento viene applicata un’energia ad alta frequenza introducendo un elettrodo per ciascuna narice. Viene effettuato in ambulanza, il paziente poche ore dopo essere stato operato, può andare a casa, ha pochi rischi e poche complicazioni, ma invece, il risultato è di solito soddisfacente.
3. Rinosinusite cronica e poliposi nasale: sono infiammazioni e infezioni della mucosa e dei seni paranasali che causano anche difficoltà respiratorie nasali, muco abbondante e dolori o dolori facciali.

Trattamento: il trattamento inizialmente è con farmaci che riservano un intervento chirurgico per i casi con controllo peggiore e sintomi ripetitivi. I casi chirurgici vengono affrontati attraverso la chirurgia endoscopica nasale attraverso le narici senza cicatrici esterne.

Altre cause di dispnea

Altre condizioni che possano causare soffocamento includono:

• allergia – risposta immunitaria o reazione a sostanze generalmente non nocive (come muffe, forfora o polline)
• ernia iatale – una condizione in cui una parte dello stomaco si estende attraverso un’ apertura nel diaframma nel torace
• obesità – troppo grasso corporeo
• compressione parete toracica
• polvere nell’ ambiente
• salire a quote elevate dove c’ è meno ossigeno nell’ aria

Quando consultare il medico se si ha il respiro corto

Secondo le “Linee guida per la salute”, i pazienti dovrebbero ricevere immediata attenzione medica se la dispnea è accompagnata da uno o più dei seguenti sintomi:

• difficoltà a parlare
• dolore toracico, difficoltà respiratorie
• gonfiore del viso o dell’ addome, mancanza di respiro (una possibile reazione allergica)

Se l’otorino ritiene che sia necessario il ricovero in oospedale questi sono alcuni dei test che possono essere eseguiti durante la degenza:

• radiografia toracica – una radiografia del torace, dei polmoni, del cuore, delle grandi arterie, delle costole e del diaframma.
  TC scansione del torace “un metodo di imaging che utilizza i raggi X per creare immagini trasversali del torace e dell’ addome superiore
• ECG – una prova che registra l’ attività elettrica del cuore
• ecocardiogramma “un test che utilizza le onde sonore per fare immagini del cuore
• test di funzionalità polmonare “un gruppo di test che misurano il livello di assunzione e rilascio dell’ aria da parte dei polmoni e il movimento dell’ ossigeno nella circolazione sanguigna.

Se vi viene diagnosticata l’ insufficienza cardiaca, potete essere trattati con farmaci come gli inibitori dell’ enzima di sospensione del liquido (diuretici) o dell’ enzima di conversione dell’ angiotensina (ACE).

Se l’ asma o la malattia polmonare cronica è la causa del soffocamento, si può essere trattati con ossigeno.

Per altre cause di problemi respiratori come l’ infezione, potrebbe essere prescritto un antibiotico.

La cosa più importante è parlare con il medicose la mancanza di respiro è persistente, grave o allarmante.